Grupo Cervecero Xinampa: La auténtica cerveza de Xochimilco, CDMX

Si eres un amante de la cerveza y estás buscando probar algo nuevo y emocionante, no puedes dejar de probar las cervezas de Grupo Cervecero Xinampa. Descubre la auténtica cerveza de Xochimilco, CDMX, y déjate llevar por los sabores y aromas únicos que solo Xinampa puede ofrecerte.

En la pintoresca y tradicional zona de Xochimilco, en la Ciudad de México, se encuentra Grupo Cervecero Xinampa, una cervecería artesanal que ha conquistado los paladares de los amantes de la cerveza. Con una combinación perfecta de ingredientes de la más alta calidad y un proceso de elaboración cuidadosamente diseñado, Xinampa ofrece una experiencia cervecera única y auténtica.

Grupo Cervecero Xinampa® nace al sur de la Ciudad de México, Xochimilco en 2020 con el objetivo de ofrecer nuevas alternativas de cerveza artesanal.

Inicialmente fue como un hobby, surgió como una idea para el consumo personal en fiestas y reuniones de amigos.

Sin embargo, fue hasta el 2021 cuando después de varios intentos y pruebas en la producción y al recibir comentarios positivos de amigos y familiares comenzamos a comercializar el producto.

¿Cuándo y cómo se fundó la empresa? ¿Cuál fue la motivación detrás de crear una cervecería?

Fue en 2020 y como la mayoría de los negocios Grupo Cervecero Xinampa® también surgió a raíz de una reunión entre amigos, todos originarios de Xochimilco. Posteriormente se fueron integrando más amigos interesados en la idea y fue cuando comenzamos a dar forma al proyecto.

Nos motivó la idea de ofrecer cervezas muy bebibles y que la gente que no tenía experiencia con este tipo de cervezas se llevaran un buen sabor de boca.

¿Podrían describir su gama de cervezas y cuáles son las características distintivas de cada una?

Los estilos que manejamos son receta propia y son los siguientes:

Pale Ale

Cerveza Mexicana, viva, sin filtrar ni pasteurizar, con apariencia dorada, suave aroma a malta, refrescante, notas de acidez, ligera en boca y con 5.5 % ABV.

Amber Ale

Cerveza Mexicana, viva, sin filtrar ni pasteurizar, con apariencia ámbar, aroma acaramelado, seca, notas de amargor, cuerpo medio en boca y con 5.5 % ABV.

Porter

Cerveza Mexicana, viva, sin filtrar ni pasteurizar, con apariencia oscura, suave aroma a amaranto y miel, amarga, notas achocolatadas, robusta en boca y con 6.0 % ABV.

¿Cuál es el proceso de elaboración de la cerveza en Xinampa y qué ingredientes utilizan?

El proceso de elaboración, consta de 5 etapas: molienda y maceración, lavado de granos, cocción, fermentación, maduración y acondicionamiento.

Agua, malta, lúpulo y levadura, son los insumos imprescindibles a la hora de producir cerveza. En Grupo Cervecero Xinampa® ocupamos también amaranto y miel especialmente para uno de nuestros estilos (Porter).

¿Cómo se diferencian sus cervezas de las de otras cervecerías en el mercado?

Primero porque son cervezas de receta propia, que, si bien tratan de orientarse a un estilo en concreto, la modificación en cierto ingredientes y cantidades logran crear algo diferente en cada cerveza.

Segundo porque la línea de cervezas que buscamos crear son cervezas muy bebibles que no saturen en sabores al cliente.

¿Tienen alguna cerveza insignia o favorita entre los consumidores?

Nuestra Porter actualmente es la cerveza que más compran nuestros clientes, quizá porque, aunque tiene más ingredientes que las otras, sigue siendo una cerveza bastante bebible.

¿Cómo seleccionan los nombres y las etiquetas de sus cervezas?

Nuestras cervezas no tienen nombres específicos, pues solo resaltamos el estilo y buscamos que lo que predomine es la marca como tal Grupo Cervecero Xinampa®. En cuanto al diseño de etiquetas de la misma manera buscamos que resalte un solo diseño que en este caso es el paisaje tradicional de Xochimilco.

¿Qué valores y principios guían la producción de cerveza en Xinampa?

Servicio al cliente, Respeto, Responsabilidad, Honestidad, Sostenibilidad y Mejora Continua

¿Cómo contribuyen a la sostenibilidad y la responsabilidad social en su producción?

En materia de medio ambiente en conjunto con nuestros puntos de venta realizamos el reciclaje de botellas; pasando por un proceso de limpieza, esterilización y sanitización para poder reutilizarlas.

¿Cuáles son los desafíos más grandes que han enfrentado como cerveceros?

Este mercado es caro realmente para los que emprenden este tipo de proyectos. El tema monetario quizá fue el principal reto que tuvimos para poder comprar el equipo, las herramientas, el insumo principalmente.

¿Pueden hablar sobre las colaboraciones o eventos especiales en los que han participado?

Nuestra primera colaboración fue con nuestro gran amigo Tito Silva (productor y multinstrumentista independiente del sur de la Ciudad de México), quien nos comenzó a invitar a sus videos musicales para que saliera nuestra cerveza. Agradecemos realmente esta primera invitación pues nos impulsó a movernos en el ámbito musical y fue cuando comenzamos a pensar en un proyecto alterno a la cervecería.

Claramente queríamos mezclar la cerveza artesanal con la música y fue cuando nació Sesiones Xinampa, un proyecto que tiene la intención de promover la cultura musical mexicana a través de los ritmos que resuenan en toda la ciudad.

Se trata de sesiones musicales que se graban en vivo para difundirlas posteriormente en redes sociales y que además involucran al publico para que vivan una experiencia distinta, fresca acompañada obviamente de nuestra cerveza artesanal.

¿Cómo ven el futuro de Grupo Cervecero Xinampa en el mercado cervecero?

Queremos ser una empresa con diferentes líneas de negocio, que formen una estructura sólida para sostener la producción. Involucrando las Sesiones Xinampa, espacios propios para vender nuestra cerveza y teniendo nuestro propio festival.

¿Tienen planes de expansión o nuevos proyectos en el horizonte?

En un mediano plazo buscamos una expansión en cuanto a la infraestructura, comprar un equipo con una capacidad mayor para elevar nuestro volumen de producción.

¿Qué consejo darían a quienes quieran iniciarse en la producción de cerveza artesanal?

Que se enfoquen en ofrecer un producto de calidad y que desde un inicio estructuren la empresa para un control optimo.

¿Cómo involucran a la comunidad local en su negocio?

Participamos activamente de tianguis cercanos a donde vivimos en donde invitamos a la gente que no conoce de cervezas artesanales a probarlas. Adicional con algunos insumos buscamos una red de proveedores cercanos, por ejemplo, el amaranto y la miel.

¿Cuáles son los logros más destacados o momentos memorables en la historia de Xinampa?

El estar diversificándonos en cuanto a nuestro proyecto de sesiones Xinampa principalmente, pues nos ha ayudado a entender que no solo con la fabricación de cerveza se tiene alcance, sino que el crear nuevas redes que lo impulsen realmente es la clave.

¿Ofrecen visitas a la cervecería o eventos para que los amantes de la cerveza conozcan más sobre su proceso?

No ofrecemos visitas por el momento a la gente, sin embargo, en las sesiones Xinampa adicional de los demás eventos donde participamos, tratamos de profundizar con el cliente y responder las dudas respecto al producto.

¿Cuál es su enfoque en cuanto a la experiencia del cliente?

Buscamos que el cliente se lleve una buena experiencia con nuestro producto, es así que desde nuestro proceso de fabricación tenemos presente el valor de servicio al cliente para que pruebe un producto de calidad.

¿Dónde pueden encontrar sus productos los consumidores? ¿Tienen planes de distribución nacional o internacional?

Actualmente pueden encontrar nuestro producto en los siguientes puntos: Frederi's Marisquería, Barrio Vivo, Viking Fries, Nakamoto Zushi, La Piraña, Malta Mía, Chupifly, Rey Chelem, Alas Brasas, Gazuza, Patio Ciento20, La Mano Santa, Axo Climb, Capitan Gallo.

Si tenemos plan de distribución nacional e internacional, estamos proyectando la parte logística para lograrlo.

¿Tienen algún nuevo producto o proyecto que quieran compartir con su audiencia?

Si, tenemos planeado que nuestro nuevo estilo salga en diciembre de 2023, ya estamos trabajando en el diseño de la receta.